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            知識拓展

            青少年食用雞蛋干的兩個小常識

            文字:[大][中][小] 2018/11/20     瀏覽次數:    

              雞蛋干是改變形狀的雞蛋。是以雞蛋為原料的新食品。是將雞蛋全蛋濃縮加工而成,其質地和色澤類似傳統豆腐干,但它無傳統豆腐干的原料——大豆,細細品嘗會有純正蛋白味且口感鮮嫩。

              一、雞蛋干產品營養價值高,含有豐富的蛋白質,而且包裝輕便易攜帶,是新時尚休閑食品;和傳統豆腐干一樣,也可以烹飪出各種創新菜,如涼拌雞蛋干、雞蛋干燴時蔬等。

              二、制作方法:

              1、雞蛋蛋白和蛋黃分離,取蛋白。

              2、找一耐熱容器,鋪層錫紙便于脫膜,倒入蛋白,大火蒸十來分鐘至蛋白全部凝固關火。

              3、稍涼切成小塊。

              4、將焯過水的雞尖放砂鍋里,加入五香鹵味包,加老抽、生抽、白糖、雞精、水煮開后改小火燉15分鐘。

              5、.將雞蛋干加入到鹵水里繼續燉。

              6、.再燉15分鐘左右雞尖也軟爛了,雞蛋干也著色了。

              7、關火悶半小時候左右即可。

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